Repossi Macchine Agricole | la nostra storia e la nostra passione ci guidano verso il domani

Сельскохозяйственные машины Repossi и Предприятие Бонати (Bonati) – история качества

Сельскохозяйственное предприятие Бонати Джорджо, расположенное в сельской местности Базеликанова неподалеку от городка Монтекьяруголо (провинция Парма), производит сыр высочайшего качества Parmigiano Reggiano (Пармиджано Реджано). Продукция предприятия является обладателем многих наград, среди которых – премии журнала “Гамберо Россо” (Gamabero Rosso) («Три ломтика сыра» и «Продукт экстра-класса») и школы итальянской кухни “АЛЬМА” (ALMA) («СЫРОДЕЛ 2012»). Она поставляется в лучшие итальянские и мировые рестораны, а также в магазины, которые специализируются на продуктах «высокой гастрономии» (часть из них перечислена на сайте www.bonat.it). Экспортируется напрямую в 22 страны.

«У нас производство полного цикла, – говорит папа Джорджо. − Начиная с корма для скота и заготовки молока, и заканчивая производством и продажей сыра, все процессы мы организуем самостоятельно».

Качество является результатом прямого контроля на всех этапах работы, включая откорм, сыроварение и реализацию готовой продукции. Самый первый секрет – это наполненные ароматами луга, поскольку именно здесь зарождается будущее совершенство продукта. «Корова – честнейшее животное, ведь она сполна отдает нам все, что получает», – утверждает Джанлука Бонати. − Именно поэтому мы сами выращиваем кукурузу, сою, люцерну, а также все виды сена и фуража, то есть тот самый уникальный корм, который получают наши 200 коров. Наши луга имеют столетнюю историю и представляют собой собрание трав, которых сейчас практически не найти». Таким образом, неудивительно, что в обосновании присуждения премий, полученных Бонати за его Пармиджано Реджано, в первую очередь упоминается «тщательность отбора исходного сырья, благодаря чему корове остается только воспроизвести в молоке высокое качество полученного корма …». Огромная важность, которая придается в этом хозяйстве операциям заготовки фуража, объясняется тем фактом, что кормовые травы составляют 85% от общего рациона животных.

Джанлука Бонати любит выражаться просто и ясно: «Сыр – это нечто живое, и он не менее честен, чем сама корова. Благодаря нашим животным, ароматы трав попадают в молоко, а потом мы находим их в конечном продукте».

«Качественный фураж – это результат педантичной проработки каждого этапа заготовки, без каких-либо исключений. Важно все: выращивание, покос, формирование валков, проветривание, уборка и сушка. По этой причине мы очень требовательны, в том числе, и в вопросе выбора виндроуэра». В итоге выбор производителей пал на электрогидравлический агрегат Repossi 7500 Poker с четырьмя функциями. «В течение десяти лет, до мая этого года включительно, мы применяли шестиметровую модель Repossi 6000 Trio, – рассказывает Джанлука, − машину, которую мы сразу купили через Интернет на самых выгодных условиях. Грабли 7500 Poker – это следующий виток развития, более совершенная модель, чем 6000 Trio. Она отличается большими размерами, но дело не только в этом. Я искренне поздравляю специалистов компании «Репосси» (Repossi) с тем, как они реализовали новые грабли. Благодаря комплексу решений машина, по сравнению с предыдущей моделью, вышла на новый уровень качества, а ведь мы были очень довольны и прежним агрегатом. Модель 7500 Poker отличается рядом характеристик, которые нам идеально подходят. Более низкая скорость вращения мотовил сочетается с повышенной скоростью прохождения. Мягкость работы позволяет лучше сохранить целостность растений. Машина не захватывает камни и грунт (это подтверждается данными полевых испытаний) и поднимает траву с земли, не сворачивая ее. В результате срезанная трава прекрасно проветривается, что существенно сокращает время сушки. Машина работает в четырех различных конфигурациях, демонстрируя необыкновенную гибкость в сочетании крайней простотой. Я должен отдать «Репосси» должное: они прислушались к нашим запросам и предложениям и сумели построить машину, что называется, по индивидуальной мерке».

Выдержка из обозрения «Сельскохозяйственная продукция», сентябрь/октябрь 2013

Корова – самое «честное» животное

Карта сайта

Полезные ссылки

REPOSSI MACCHINE AGRICOLE S.R.L.

EU HORIZON 2020